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院長コラム

日本歯科保存学会②

学会60周年記念講演として
区民公開講座が開催されました。


ホテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ
三國清三氏のご講演
『食育は噛むことから始まる〜味覚は心と気持ちを豊かにする〜』
との演題でした。

三國シェフの幼少期、貧しかった生い立ちから
修行時代(札幌グランドホテル、帝国ホテル、海外etc)
今、最も力を入れておられる『食育』活動について
興味深い内容のお話でした。

「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」の『5味』を
小学6年生くらいまでにしっかりと認識させることにより
「見る、聞く、嗅ぐ、触る、味わう」の『五感』が開花する。

ファストフードの普及により食文化が軽視されがちな昨今
『歯で噛む』ということ当たり前のこと
自分の歯で噛むことの大切さを
改めて再確認させていただいた気がします。
 


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